سفارش تبلیغ
صبا ویژن
آنچه از مالت رفت و تو را پند آموخت ، از دستت نشد و نسوخت . [نهج البلاغه]
لوگوی وبلاگ
 

دسته بندی موضوعی یادداشتها
 
مدل مانتو ، عکس پروفایل ، تعبیر خواب ، مدل لباس عروس ، طرز تهیه آش ، عکس بازیگران ، آموزش آشپزی ، مدل ابرو ، نفیسه روشن ، مدل پالتو ، مدل شومیز ، مدل دسته گل عروس ، مدل کاپشن ، مدل لباس نامزدی ، مدل مانتو اداری ، مدل تیشرت مردانه ، ساره بیات ، سحر قریشی ، افسانه بایگان ، شب بخیر ، مدل آرایش چشم ، مدل مانتو بارداری ، مدل کفش مجلسی ، کیک تولد ، مدل کفش اسپرت ، مدل لاک ناخن ، مدل لباس بارداری ، لیندا کیانی ، مدل حلقه نامزدی ، مدل دامن ، مدل دستبند ، مدل شلوار زنانه ، مدل شلوار مردانه ، شعر عاشقانه ، عکس گل ، آنا نعمتی ، الناز شاکردوست ، امیر کاظمی ، بهنوش طباطبایی ، روشنک گرامی ، تولدت مبارک ، دیا میرزا ، الناز حبیبی ، اخبار بازیگران ، طرز تهیه کمپوت ، عکس پروفایل خدا ، عکس کیک تولد ، فصل پاییز ، فریبا نادری ، لیلا اوتادی ، شاهرخ استخری ، طرز تهیه دسر ، طرز تهیه سس ، طرز تهیه کیک ، مدل طراحی ناخن ، مدل پیراهن مردانه ، مدل مایو ، مدل نیم بوت ، مدل کت تک مردانه ، مدل کت و شلوار ، مدل لباس عروس بچه گانه ، مدل مانتو بازیگران ، مدل کفش عروس ، مهتاب کرامتی ، مدل کیک تولد ، مهدی سلطانی ، مهناز افشار ، نرگس محمدی ، هومن حاجی عبداللهی ، نعیمه نظام دوست ، نیوشا ضیغمی ، مدل کیک عروسی ، هوتن شکیبا ، مدل لباس ، مدل حلقه ازدواج ، مدل عینک آفتابی ، مدل کت و شلوار مردانه ، مدل کت دامن ، مدل کاپشن مردانه ، مدل تزیین ماشین عروس ، مدل تونیک ، مدل امضا ، مارال فرجاد ، لیلا برخورداری ، مجتبی پیرزاده ، مدل سبد گل خواستگاری ، مدل شلوار ، طرز تهیه سوپ ، طرز تهیه ، لادن مستوفی ، گلاره عباسی ، غکس پروفایل ، طرز تهیه کوکو ، عکس گربه ، امیر آقایی ، باران کوثری ، پریناز ایزدیار ، بهاره رهنما ، سام درخشانی ، ستاره اسکندری ، سریال گمشدگان ، سریال لیسانسه ها ، پژمان جمشیدی ، تبادل لینک ، تبریک تولد ، تبسم هاشمی ، ترانه علیدوستی ، تست هوش ، روناک یونسی ، رویا جاویدنیا ، رویا میرعلمی ، زهرا بهروزمنش ، زیبا بروفه ، جدیدترین عکس گربه های ملوس و بامزه ، جدیدترین عکس های پروفایل عاشقانه دخترانه در 18 خرداد 96 ، جدیدترین عکس های پژمان جمشیدی در سال 96 ، جدیدترین مدل های لباس عروس ویژه خرداد 96 ، جدیدترین مدل های کفش مجلسی و کفش عروس در خرداد 1396 ، خاطره حاتمی ، خرید پالتو ، خورش قارچ ، خورشت قارچ و گوشت ، داستان ، دستور پخت ماکارونی ، دسر ، سس ، سس قارچ ، سس کارامل ، سعید داخ ، سوپ گندم ، سوپ گندم خوشمزه و مجلسی ، سیاوش چراغی پور ، ستاره حسینی ، ذرت مکزیکی ، روش درست کردن کتلت گوشت ، سری جدید مدل های لباس عروس دانتل دار ، سریال سایه بان ، بهاره کیان افشار ، بهزاد فراهانی ، بهنام تشکر ، بهنوش بختیاری ، پریوش نظریه ، پژمان بازغی ، پاییز ، پریسا مقتدی ، بستنی سرخ شده ، بسم الله الرحمن الرحیم ، امین تارخ ، الهام پاوه نژاد ، اشکنه ، افسانه چهره آزاد ، افسانه کمالی ، آناهیتا افشار ، آیدا نامجو ، آموزش زیباترین مدل های آرایش چشم و سایه چشم ، آموزش شیرینی پزی ، آرمان درویش ، آزاده صمدی ، آش آبغوره ، آش اسفناج ، آش جو ، آش رشته ، آش ماست ، آشپزی ، آلبالو پلو ، آموزش آرایش صورت ، فال روزانه ، قشنگ ترین مدل های دسته گل نامزدی و عروس 96 ، گل ارکیده ، گل شقایق ، گل نرگس ، گیره کوچک کننده بینی ، فریبا نادری : زندگی پنجره ای باز به دنیای وجود است ، فرید اخباری ، لاله اسکندری ، لیلا اوتای ، عکس پروفایل طبیعت ، عکس خرگوش ، عکس سگ ، طرز تهیه کمپوت انجیر ، عکس پروانه ، عکس مذهبی ، عکس نوشته ، عکس های جدید اینستاگرام دیا میرزا در خرداد سال 96 ، عکس های جدید ترانه علیدوستی 96 ، عکس های جدید سحر قریشی خرداد 96 ، عکس های جدید گلاره عباسی خرداد 96 ، عکس های جدید مدل کیک عروسی در سال 96 ، عکس های جذاب گلاره عباسی بازیگر مشهور سینما و تلویزیون ، شب یلدا ، شقایق فراهانی ، شیلا خداداد ، صدف طاهریان ، طراحی ناخن ، طرز تهیه سس قارچ ، طرز تهیه سس کارامل ، طرز تهیه آش دوغ ، طرز تهیه املت ، طرز تهیه خورش قارچ ، طرز تهیه خورشت قارچ ، طرز تهیه سوپ گندم ، طرز تهیه گراتن ، طرز تهیه لازانیا ، طرز تهیه ماکارونی ، طرز تهیه ماکارونی خوشمزه و مجلسی ، طرز تهیه کتلت ، طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه و خانگی ، طرز تهیه کرم ، طرز تهیه کرم کاستارد ، طرز تهیه کیک رژیمی ، طناز طباطبایی ، عرفان برزین ، عزت الله مهرآوران ، علی اوسیوند ، علیرضا جعفری ، عکس انواع مدل ابرو دخترانه ، مدل طرراحی ناخن ، مدل عینک آفتاب ، مدل دسته گل خواستگاری ، مدل دامن بلند ، مدل تک کت ، مدل حلقه ، مدل پرده پذیرایی ، مدل پیراهن ، محمدرضا غفاری ، ماکارونی ، متین ستوده ، مدل انگشتر ، مدل بارانی ، مدل بستنی خوری ، مدل تیشرت محرم ، مدل کت شلوار مردانه ، مدل کفش ، مدل کت و شلوار دامادی ، مدل های جدید طراحی ناخن با لاک ناخن در خرداد 96 ، مدل های لباس عروس ، مدل مبلمان راحتی ، مدل لباس بچه گانه ، مدل لباس سرهم ، مدل لوستر پذیرایی ، مدل لباس مجلسی ، مدل لباس مردانه ، مدل مانتو بافت ، مدل مانتو پاییزه ، مدل مانتو پریناز ایزدیار ، مدل مانتو مجلسی ، مدل مانتو کره ای ، کیک رژیمی ، کیک رژیمی ساده و خوشمزه ، کیک شیفون ، کیک شکلاتی ، کیک عروسی ، مریم سرمدی ، مهدی ربیعی ، هستی مهدوی ، نوشیندنی ، نیلوفر هوشمند ، مهدی فخیم زاده ، هومن سیدی ، ویدا جوان ، کاستارد ، کاظم سیاحی ، کامران تفتی ، کانال تلگرام ، کباب تابه ای ، کتانه افشاری نژاد ، کتلت گوشت ، کتلت گوشت خوشمزه خانگی ، کرم کاستارد ، کوروش تهامی ، کوکو ، کوکوی مرغ ، کوکوی کدو سبز ،

آمار و اطلاعات

بازدید امروز :33
بازدید دیروز :18
کل بازدید :463613
تعداد کل یاداشته ها : 1009
103/1/9
10:34 ع

طرز تهیه آبگوشت

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که از زمان های قدیم در هر ناحیه ای با مواد و ادویه جات مختلفی پخت می شود و این غذا در بین ایرانیان طرفداران بی شماری داد. در صورتی که آبگوشت سنتی در ظروف سنگی پخته شود به آن دیزی سنگی می گویند. در طبخ آبگوشت سنتی از گوشت, حبوبات, گوجه فرنگی و برخی چاشنی ها از قبیل لیمو عمانی استفاده می شود. در این آموزش آشپزی پارلین, دستور پخت آبگوشت سنتی خوشمزه و لذید را برای برای 4 نفر آماده کرده ایم که مشاهده می کنید.

 مواد لازم مقدار لازم
 گوشت 250 گرم
 گوجه فرنگی 2 عدد
پیاز 2 عدد
 سیب زمینی 4 عدد
 رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
 لوبیا سفید نصف لیوان
نخود نصف لیوان
 نمک  به میزان لازم
 فلفل سیاه  به میزان لازم
زردچوبه  به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت سنتی

  1. برای تهیه آبگوشت خوشمزه باید نخود و لوبیا را از یک شب قبل خیس کنید تا نفخ شون برود اما اگر فرصت کافی برای این کار را ندارید میتوانید نخود و لوبیا را مدتی بر روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد و نفخ شون برود و بعد آبش را دور بریزید. گوشت را به 10 قسمت مساوی تقسیم و گوجه فرنگی ها را به صورت 4 قاچ و پیاز را از وسط برش بزنید و به همراه نخود و لوبیا در قابلمه بریزید و سپس 6 برابر حجم مواد به قابلمه آب اضافه کنید در صورتی که بعدا متوجه شدید آب آبگوشت کم است میتوانید مقدار آب جوش اضافه کنید. حالا قابلمه را بر روی حرارت قرار بدهید.
  2. بعد از به جوش آمدن آب, کف چربی که از پختن گوشت بر روی قابلمه جمع شده را با قاشق کامل بردارید و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و بعد با درب بسته منتظر بمانید تا با حرارت خیلی ملایم گوشت و حبوبات بپزد. توجه کنید این غذا مثل قورمه سبزی و خورشت قیمه اگر با حرارت ملایم بپزد آبگوشت خوشمزه تر و جا افتاده تری خواهید داشت.
  3. پس از اینکه گوشت و حبوبات آبگوشت پخت نوبت اضافه کردن گرد لیمو یا لیمو عمانی, نمک و سیب زمینی می باشد. بهتر است قبل از اضافه کردن لیمو عمانی آن را سوراخ کنید تا مزه اش داخل آبگوشت پخش شود. توجه کنید به هیچ وجه لیمو عمانی و نمک را زودتر از این مرحله به آبگوشت اضافه نکنید چون باعث تأخیر در پخت گوشت و حبوبات شما خواهد شد همچنین لیمو عمانی ممکن است باعث تلخی آبگوشت شود.
  4. سپس پیاز و گوجه را که همون ابتدا اضافه کرده بودید از آبگوشت بیرون بیاورید و در ظرفی مناسب با گوشت کوب به صورت پوره دربیاورید و دوباره به آبگوشت اضافه کنید. در نهایت 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای خوش رنگ شدن آبگوشت اضافه کنید و منتظر بمانید آبگوشت با حرارت کم و درب بسته بپزد و جا بیفتد.
  5. پس از پخت کامل آبگوشت برای سرو, بخش تر آبگوشت (ترید) را در 4 یا 5 کاسه بکشید و بخش گوشتی و حبوبات آبگوشت که به کوبیده معروف است را با گوشت کوب بکوبید و به همراه سبزی یا ترشی سرو کنید.

چاشنی آبگوشت سنتی

  • لیمو عمانی یا آبلیمو چاشنی آبگوشت می باشد و حتما باید برای مزه دار کردن آبگوشت استفاده شود البته با توجه به ذائقه تون در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگری مانند دارچین یا سیر و آبغوره استفاده کنید.
  • همچنین می توانید در هنگام اضافه کردن رب از مقدار کمی زعفران آب زده هم اضافه کنید. در این صورت علاوه بر اینکه آبگوشت هم خوشمزه تر میشه و هم طعم و عطر خاصی خواهد داشت.

نکانی برای خوشمزه شدن آبگوشت

  • برای خوشمزه تر شدن آبگوشت بهتر است از گوشت گوسفند به همراه استخوان استفاده کنید و موقع خرد کردن گوشت مراقب باشید استخوان های ریز به گوشت نچسبد چون موقع خوردن ترید و کوبیده ممکن است استخوان های ریز زیر دهان بیاید.
  • ظرف مناسب برای پخت آبگوشت سنتی و دیزی, دیگ سنگی می باشد همچنین شما می توانید از ظروف سفالی, قابلمه چدنی و مسی نیز استفاده کنید. پیشنهاد می کنیم زیر ظرف خود شعله پخش کن قرار دهید تا آبگوشت به طور یکنواخت و با حرارت ملایم بپزد.
  • توجه داشته باشید همون ابتدا که آب داخل قابلمه گوشت می ریزید سعی کنید آب به اندازه کافی باشه چون اگر وسط مراحل پخت آب اضافه کنید در مزه آبگوشت تون تأثیر خواهد گذاشت.