آش جو یک نوع از انواع آش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر : تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می شود. برای مشاهده نحوه دستور پخت آش جو ادامه مطلب را دنبال کنید
سبزی : یک و نیم کیلوگرم تره : 600 گرم جعفری : 500 گرم اسفناج : 200گرم گشنیز : 100 گرم شوید : 100 گرم خرده برنج معطر : یک دوم پیمانه لوبیا چیتی : 1 پیمانه عدس : 1 پیمانه نخود : 1 پیمانه جو : 2 پیمانه کشک : 1 کیلوگرم آب گوشت : به میزان لازم پیاز داغ طلایی : به میزان لازم
برای تهیه آش جو حبوبات را پس از پاک کردن کاملاً شسته و10 ساعت میخیسانیم وچند بار آ ان را عوض می کنیم سپس حبوبات را با اب مرغ یا گوشت کاملاً میپزیم پس از پخته شدن کامل سبزی شسته وخرد شده را اضافه میکنیم حدود 45دقیقه اجازه می دهیم پخته شود ومرتب آش را بهم میزنیم تا ته نگیرد . حدود 200 گرم روغن حیوانی یا کره را به همراه 2/1 قاشق غذاخوری زردچوبه و کمی نعنا خشک ( دلخواه ) داغ کرده وبه اش اضافه میکنیم ،در صورت داشتن گوشت گردن ان را ریش ریش کرده و در این مرحله اضافه میکنیم .
و 15 دقیقه اخر پیاز داغ ، نمک وفلفل ، کشک را اضافه کرده ودر ظرف مورد نظر کشیده روی آن را با کشک و پیاز داغ و گوشت چرخ کرده سرخ شده تزئین میکنیم .
همچنین برای تزیین آش جو میتوانید از کشک, کشک مخلط شده با زعفران, ماست چکیده, حبوبات پخته شده, نعنا داغ به همراه زردچوبه و ... استفاده کنید امیدوارم این مطلب مورد رضایت شما قرار گرفته باشد.