آش ساک را اغلب گرگانی ها در مجالس خود به همراه مرغ پلو سرو می کنند مخصوصاً هر ساله در ماه محرم که تکیه های گرگان هر شب شام می دهند آش ساک یکی از بهترین غذاها و آش های محلی است که مردم برای ادای نذر خود می دهند این آش خیلی مقوی و خوشمزه بوده و به دلیل داشتن اسفناج دارای آهن فراوان است مواد اصلی آش ساک گوشت چرخ کرده, لپه, آبغوره و تخم مرغ می باشد شما در ادامه مطلب میتوانید طرز تهیه و درست کردن آش ساک خوشمزه به همراه مقدار مواد لازم را از سری آموزش های آشپزی پارلین مشاهده کنید.
مواد لازم | مقدار لازم |
لپه | 1 استکان |
گوشت چرخ کرده | 250 گم |
پیاز درشت | 3 عدد |
آبغوره | 1 استکان |
تخم مرغ | 4 عدد |
اسنفناج | 2 کیلوگرم |
آرد برنج | 1 استکان |
نعناع خشک | 1 قاشق غذاخوری |
نمک, فلفل, روغن و زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه آش ساک ابتدا 2 عدد از پیازها را خرد کنید و در روغن به همراه مقداری زردجوبه تفت دهید تا طلایی شود و بعد لپه که شستیم داخل پیاز می ریزم و صبر می کنیم با آب و نمک بپزد.
سپس به گوشت چرخ شده مقداری پیاز رنده شده, نمک و فلفل اضافه می کنیم و قشنگ ورز میدهیم سپس از گوشت گلوله هایی به شکل و اندازه فندق با دست مون درست می کنیم البته حتما نیازی به این کار نیست و میتوانید گوشت چرخ کرده را مستقیم به آش اضافه کنید.
وقتی لپه پخت گوشت و اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم و آرد را در داخل یک لیوان آب سرد حل می کنیم و داخل آش می ریزیم و صبر می کنیم آش آرام بپزد و جا بیفتد و در آخر آبغوره را داخل آش می ریزیم.
در این مرحله تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم تا کاملا یکدست شود و سپس آرام آرام داخل آش می ریزم و مدام هم می زنیم پس از چند دقیقه جوش قابلمه آش را از روی حرارات بر می داریم.
برای تزیین آش ساک میتوانید نعنا خشک را داخل مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس با نعنا داغ روی آش ساک را تزیین کنید.
سایت آشپزی پارلین » امروز در بخش آموزش آشپزی پارلین, آموزش کامل طرز تهیه و درست کردن کوکوی قارچ و سیب زمینی خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم کوکوی قارچ با سیب زمینی یکی دیگر از غذاهایی خوشمزه ای است مخصوصا برای اونایی که عادت به خوردن گوشت ندارند و یا به دلیل بیماری خاص شون نمیتونند گوشت مصرف کنند ما برای این دسته از افراد کوکوی قارچ و سیب زمینی خوشمزه را پیشنهاد میکنیم که در ادامه دستور طرز پخت کوکوی قارچ و سیب زمینی را مشاهده میکنید
سیب زمینی خرد شده : 400 گرم قارچ خرد شده : 200 گرم سیر له شده : 2 حبه تخم مرغ زده شده : 1 عدد پیاز خرد شده : 1 قاشق غذاخوری نمک وفلفل : به مقدار لازم آرد : به مقدار لازم روغن : به مقدارلازم کره : 2 قاشق غذاخوری
برای تهیه کوکوی قارچ و سیب زمینی در وهله اول سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه حاوی آب جوش و نمک بپزید و سپس آبکش نموده و با پشت چنگال آنها را له کنید. سپس کره را در تابه ریخته و بعد قارچ سیر را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس روغن اضافی آن را خارج کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کوکوی قارچ و سیب زمینی سیب زمینی، نمک، فلفل، سیر، قارچ، پیاز و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده کاملا هم بزنید . مخلوط را چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل کوکوی گرد دربیاورید و روی آنها آرد پاشیده تا کاملا آغشته شود. روغن را در تابه گرم کرده و کوکو را به مدت 11 دقیقه روی حرارت سرخ کنید تا طلایی شود. اکنون کوکوی قارچ و سیب زمینی شما آماده خوردن است نوش جان
پارلین » امروز در بخش آموزش آشپزی پارلین در خدمت تون هستیم با آموزش طرز تهیه کامل بزقرمه ترکی کرمانی که یکی از غذاهای اصیل و سنتی کرمانی هست تأکید میکنم هر موقع رفتید کرمان برای یه بارم شده غذای خوشمزه و سنتی کرمانی بزقرمه را بخورید مطمئن باشید با خوردن بزقرمه هیچ وقت شهر کرمان را بخاطر این غذای خوشمزه اش از یاد نخواهید برد در ادامه دستور پخت بزقرمه کرمانی را برای 6 تا 8 نفر قرار دادیم که در ادامه مشاهده میکنید
نخود : یک پیمانه
پیاز : یک کیلوگرم
سیر : یک بوته
گوشت بدون استخوان : 500 گرم
کشک : به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
نعنا داغ : به میزان لازم
گردو خرد شده : به میزان لازم
آب : 2 پیمانه
برای تهیه بزقرمه ترکی کرمانی قبل از هر چیزی باید اول نخودها را ساعتی خیس کنید، و آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود. اکنون نخود های شما آماده هستند.
مرحله اول : برای تهیه بزقرمه ترکی ابتدا باید پیاز را خرد کنید و با روغن قشنگ سرخ کنید و نصف آن را برای تزیین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید و بعد گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.
مرحله دوم : در این مرحله نخود هایی که از قبل آماده کرده اید را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.
مرحله سوم : سپس کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. و نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید. نوش جان